CURSO DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
EL APARATO DIGESTIVO.
Para que el organismo obtenga provecho de los alimentos tiene que someterlos a una serie de cambio fiscos y químicos. La función del aparato digestivo es desbaratar las complejas moléculas de proteínas, carbohidratos y grasas en moléculas reducidas, asimilar las que le cuerpo necesita y expeler los residuos.
Lo anterior supone que diversos procesos mecánicos y químicos. Por ejemplo, la masticación
es un proceso mecánico, al igual que los movimientos musculares del estomago y los intestinos; en cambios, las hormonas provocan la secreción de otras sustancia químicas - ácidos, enzimas y bilis- que ayudan a descompones las partículas y moléculas alimenticias y a extraer los nutrientes.
La mala alimentacion puede ocasionar diversos trastornos, desde caries hasta cálculos biliares y quizá incluso algunos cánceres del aparato digestivo. El estrés y los trastornos afectivos también perjudican la función digestiva y pueden ocasionar ulceras gástricas.
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Órganos Digestivos |
Trastornos |
Prevención y remedio |
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Boca y dientes La masticación ablanda los alimentos, la insalivación inicia el proceso digestivo y la deglución permite que continúe.
Esófago. El bolo alimenticio pasa al estomago por el esófago.
Vesícula biliar. La vesícula, almacena la bilis segregada por el hígado y la vierte en el duodeno.
Estomago En esta bolsa muscular se mezclan ácidos con alimentos, que luego pasan al intestino.
Intestino delgado En el se vierten las secreciones alcalinas del páncreas y de la vesícula, que descomponen las grasas y neutralizan los ácidos gástricos. En el extremo superior ( duodeno ), los alimentos se mezclan con dichas secreciones y son absorbidos en el resto del trayecto.
Intestino grueso. En este termina la absorción, sobre todo de líquidos, los residuos que dan convertidos en heces. |
La interacción de las bacterias y el azúcar u otros carbohidratos deteriora el esmalte de los dientes y produce caries.
Las agruras se deben a que el jugo gástrico refluye al esófago.
Los cálculos biliares se deben a una alteración del metabolismo de las grasas.
La irritación, la infección y el exceso de ácido pueden causar dolor y vómitos. Los irritantes el alcohol y el fumar agravan las ulceras.
Si pasa demasiado ácido al duodeno, tiende a causar indigestión y ulceras. Las ulceras duodenales se deben también al alcohol, al tabaquismo y al estrés. Los cólicos intestinales son muy dolorosos.
La formación de heces pequeñas y duras causa estreñimiento, malestar y dolor. |
El comer pocos dulces pegajosos y la buena higiene ayudan a prevenir la caries.
Las agruras se tratan con antiácidos; es útil comer en cantidades moderadas.
Una alimentación sana escasa en grasas animales, ayuda a evitar los cálculos biliares.
Durante las recaídas hay que evitar ciertos alimentos y bebidas y procurar no fumar.
Durante las recaídas hay que evitar ciertos alimentos y bebidas y procurar no fumar.
El comer mucha fibra vegetal aumenta el volumen de las heces y facilita la defecación. |
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