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CLASE 5
Escabeche de sojaIngredientes:
- 2 tazas de poroto de soja remojado más de 12 hs.
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 1 zanahoria mediana cortada en juliana
- 1 pocillo de café de aceite
- 2 pocillos de café de vinagre de manzana
- pimienta en grano
- laurel
Procedimiento para su preparación:
Tomar la soja remojada y hervir ¾ de hora, retirar del fuego y volcar el agua.
Se da un hervor de ½ hora, sin que quede bien cocido el poroto.
Se vuelca el agua.
Colocar en una olla los porotos, las verduras junto con el vinagre y el aceite.
Agregar cuatro granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
Cocinar a fuego lento hasta que se cocinen los porotos y las zanahorias (aproximadamente 15 minutos).
Colocar en un recipiente rígido con tapa y guardar en heladera una vez frío.
Variante: Agregar blanco de pollo cortado en cubos.
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